1. V skledo položi piščančja stegna, dolij vino in dodaj 2 vejici svežega timijana in lovorjev list. Mariniraj vsaj 20 minut. Marinirano meso vzemi iz marinade, ga obriši s papirnato brisačko, posoli in popopraj na obeh straneh ter popeci na olju. Popečeno meso - ni treba, da je kuhano, naj ima koža le lepo barvo - vzemi iz kozice in prihrani.

2. Marinado precedi, zlij v ločeno kozico in kuhaj, da izpari na polovico.

3. V kozici, kjer se je peklo meso popeci slanino in tudi to prihrani. Spet na isti kozici popeci gobe in korenje. Nato tudi zelenjavo vzemi iz kozice in prihrani.

4. V kozico daj maslo in na stopljenem na kratko prepraži česen. Dodaj moko in paradižnikov koncentrat in kuhaj 2 minuti, da se moka pokuha. Dolij jušno osnovo in dobro premešaj, da se grudice razpustijo. Dolij povreto marinado, dodaj slanino in zelenjavo in zavrij. Dodaj še vložene čebulice in meso. Vse razporedi tako, da bo v tekočini. Dodaj preostali timijan in lovorjev list. Kozico pokrij in postavi v prej ogreto pečico na 180°C za 45 minut.

5. Po tem času kozico vzemi iz pečice, omako poskusi in po potrebi dosoli in dopopraj, okrasi s svežim peteršiljem in postrezi.

6. Poleg odlično sodi česnov kruh. Tega pripravi tako, da štruco zareži približno 2 cm narazen, a ne do konca. Zmehčano maslo zmešaj z naribanim česnom, soljo in peteršiljem in zmes namaži v zareze. Kruh zavij v alu folijo in položi v pečico za 15 minut.

Recept: SitFit